Retour de chez ma mère un dimanche soir après un goûter tardif. Pas envie de faire à manger, mais pas envie de junk food non plus. Heureusement, j'avais acheté des topinambours hier. Sans plus attendre, voici mon velouté, version 2.

La photo est pourrie car prendre une photo un 10 novembre à 20h30 ... Au top, la lumière !

Ingrédients pour 3 personnes (et demi. ou 4 petits mangeurs):

- 400 g de topinambours

- 100 g de pommes de terre

- 800 ml d'eau

- 1 noix de beurre

- 1 gousse d'ail

- sel

Préparation : 15 minutes - cuisson : 35 minutes

• Eplucher les topinambours et les papates, puis les couper en petits morceaux. Les rincer soigneusement. éplucher et trancher la gousse d'ail.
• Mettre 800ml d'eau dans le bol du cook'in, ajouter le panier et y mettre les légumes. Faire cuire 35 minutes à température maximale. Eventuellement, couvrir avec le verre doseur pour que les légumes cuisent bien à la vapeur.
• Une fois la cuisson terminée (les légumes bien tendres), vider le panier dans le bol, refermer le robot, remettre le verre et mixer 20 secondes à vitesse turbo.
• Ajouter la noix de beurre, saler à son goût, et mixer quelques secondes pour bien mélanger.
• C'est prêt !

Sans Cook'in :

• Tout pareil pour la préparation des légumes. On épluche, on coupe en petits bouts. Mais on fait chauffer dans une casserole, puis on recouvre d'eau. Et on fait cuire une bonne demi-heure.
• Quand tout est cuit, il faut ajouter le beurre et le sel, puis mixer avec un mixeur à soupe jusqu'à que la soupe soit bien veloutée.

C'est une grande nouveauté chez les David : On va cueillir des champignons, et après je les mange !

Pas les trompettes de mort, c'est dur à machouiller quand on les cuit. Dimanche, on a eu UN bolet. Le bolet unique. J'ai décidé de le mettre dans ma soupe.

Ingrédients :

- quelques petites patates

- 1 grosse carotte

- 1 petit poireau

- 2 bolets minimum

- un peu de persil

- de l'huile d'olive.

Photo du site www.encyclopédie-gratuite.fr

Préparation : 15 minutes - cuisson : 30 minutes

• Couper le ou les bolets en petits morceaux et les faire revenir à l'huile d'olive avec le persil.
• Eplucher les patates et les couper en petits morceaux. Idem avec les carottes (moi je ne les épluche pas mais je les frotte avec une brosse à légumes). Rincer et couper le poireau en petits morceaux.
• Ajouter de l'eau et faire cuire le tout une bonne demi-heure, puis mixer à son goût. Ajouter sel et poivre au besoin.

Astuce : Je fais toujours mes soupes au Cook'in :Dans ce cas précis, j'ai fait revenir les champignons dans l'huile avec le persil, puis je les mis avec carotte, patates et poireaux dans le panier inox du bol. J'ai mis 800ml d'eau environ sans avoir rincé le bol avant pour garder les saveurs et j'ai fait cuire à la vapeur 30 minutes. Et ensuite, comme d'hab', j'ai ajouté de l'eau et mixé en velouté.

             La prochaine fois, je ne mets pas de poireaux, je mets plus de bolets et je les fais revenir dans du bon beurre bien gras !

Parfois, dans les livres que je dévore au coin du feu, les auteurs évoquent des soupes agrémentées "d'herbes" que le héros, après avoir occis moultes dragons, sorciers puissants et rénégats pour sauver le royaume, partage avec les compagnons de sa quête (oui, je sais, j'ai vraiment des lectures d'ado attardé).

Cette histoire de soupe a bien entendu éveillé ma curiosité, mais je n'avais jamais pris la peine de chercher plus loin. Bref...

Toutes les semaines, je commande mes légumes et mes fruits (locaux, bio et/ou raisonnés) sur mon site habituel. Et là, je remarque une ligne que je n'avais jamais vu : "Mélange vert pour soupe". Poireaux, épinards, persil et cerfeuil coupés en petits morceaux pour faire une soupe. Ca m'a rappelé cette histoire de soupe aux herbes, et j'ai voulu essayer. Voici donc ma recette bricolée à la va-vite un mardi soir :

image Jojobon

Ingrédients pour 3 personnes :

- 250g de mélange herbes + légumes verts

- 1 grosse patate

- 1 grosse carotte

- eau, sel et poivre

- éventuellement, crème fraiche, moutarde ou lait.

Préparation : 5 minutes - cuisson : 30 minutes

• Rincer et égouter le mélange. Eplucher, couper en petits morceaux et rincer carotte et patate.
• Mettre tous les légumes dans une petite cocotte, couvrir d'eau et laisser cuire une heure (ou, au thermomix, mettre le tout dans le bol, mixer un coup à vitesse 4 puis laisser cuire à 90° pendant 30 minutes).
• Quand tout est cuit, mixer longuement pour obtenir un velouté et ajouter sel et poivre.
• Servir agrémenté de moutarde à l'ancienne, ou de lait ou crème fraiche.

Et voilà ! Si vous voulez en savoir plus sur la charmante dame qui a eu la bonne idée de vendre ce mélange, ou sur la livraison de paniers de légumes sur Annecy, c'est par ici

Si vous êtes sages, la semaine prochaine je vous présenterai une nouvelle façon de cuisiner ce mélange ...

Vous vous souvenez des soupes de votre enfance ? Moi, oui. Et honnêtement, pas en bien. L'hiver, tous les soirs, c'était soupe. Et donc, tous les soirs, c'était l'enfer.

Ma mère faisait de la soupe avec plein de légumes dedans, moulinée avec le mixeur à soupe. C'était ni solide, ni liquide, et ça avait un goût assez bizarre. Parfois, c'était pire, elle achetait une espèce de soupe de tomates avec des vermicelles. A vomir !

Vous aussi vous avez de mauvais souvenirs des soupes de votre enfance ? N'imposez pas ça à vos gosses ! Si vous voulez vraiment faire une soupe, tenez compte des goûts de chacun et faites un effort d'imagination.

• Evitez la soupe moulinée classique. Soit vous faites un velouté, soit vous laissez les légumes en petits morceaux. Dans ce dernier cas, mettez un peu moins d'eau et proposez de la Savora pour assaisoner les légumes.
• N'utilisez pas le mixeur à soupe. Ce petit mixeur que l'on plonge dans la marmite a des couteaux trop petits pour la taille du récipient. Résultat, ça mixe mal et il faut vraiment être motivé pour avoir une moulinée digne ce nom, alors ne parlons pas d'un velouté ! Utilisez plutôt un robot multifonctions ou un blender (attention, certains appareils ne supportent pas les liquides chauds).
• Pour une soupe mixée, n'utilisez pas plus de 3 ingrédients (2 légumes, 1 féculent). Mettre plus de légumes ne sert qu'à diluer tous les goûts pour donner une saveur indéfinissable. Comme féculent, vous pouvez utiliser les patates bien sûr, mais aussi le riz et les patates douces.
• Prenez des légumes appréciés par tous et agrémentez petites choses sympas (par exemple courgettes et chèvre, carottes et persil). Vous pouvez aussi vous inspirer d'une recette solide et l'adapter en soupe.

Voilà, ça peut paraître tout bête, une soupe, mais je suis bien placée pour dire que les soupes sont souvent boudées par les enfants (voir les papas !). Si tout le monde doit se forcer, je ne vois pas l'intérêt ...