Tartinade à la betterave rouge

Voilà une petite tartinade pour les apéros d'été. Bien fraiche, étalée sur des tranches de pain grillées et frottées à l'ail, c'est une mise en bouche agréable.

Ingrédients :

- 100g de betteraves rouges cuites

- 50 g de pain dur

- 1 poignée de persil mouliné

- 1 gousse d'ail

- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

- 3cuillères à soupe d'huile d'olive

- un peu d'eau

Préparation : 10 minutes - Repos : 1 heure si les betteraves ne sortent pas du frigo

•   Dans un mixeur, mettre le pain dur en petits morceaux et la gousse d'ail. Mixer jusqu'à avoir de la poudre.

• Ajouter les betteraves en petits morceaux et le persil dans le mixeur. Mixer jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène et qu'il ne reste pas de morceaux.
• Ajouter l'huile d'olive et le vinaigre. Mélanger. Ajouter un peu d'eau, et éventuellement encore un peu d'huile d'olive, jusqu'à ce que le mélange ait une consistance de pâte légère.
• Remettre au frais jusqu'au moment de servir.

  Astuce : on peut panacher les tartinades pour un apéritif coloré. Pour ma part, je sers la tartinade de betterave avec le Houmous.

Comments

[Stéphanie]

Tiens, j'en ai fait cette semaine avec la betterave mixée à un verre de graines de tournesol. Miam, miam !